«Копчений коріандр»: димний аромат прянощів
Копчений коріандр, шанований у багатьох світових кухнях і відомий насамперед своїм солодкуватим ароматом з деревними нотами, готують у коптильні на вільховій і вишневій трісці. Насіння коріандру має тонкий горіховий смак, який доповнюється яскравим цитрусовим ароматом. Це і є неймовірна суміш приправи «Копчений коріандр» від NeedSpice.
Надзвичайне поєднання характерної гіркоти та легкої кислинки визначає пікантність спеції, що поглибить смак страв європейської, азійської, африканської, південноамериканської кухні. А який посмак витонченості та вишуканого димного аромату прянощів! Недаремно коріандр люблять додавати до єгипетської суміші дукка, індійської гарам масали, тайських карі, мексиканських соусів сальса чи гуакамоле, грузинських ткемалі, сацебелі, аджики.
Перелічити всі страви, смак яких копчений коріандр від NeedSpice ідеально збалансовує, складно. Він пасує до м’яса, риби, овочів і навіть несолодкої випічки. І якщо це – експеримент, то надзвичайно вдалий. Не вагайтеся! Спробуйте додати копчений коріандр у ковбаси та сосиски, кебаб, стейки, кашу із сочевиці, посипте ним смажену чи запечену рибу, картопляну запіканку, овочі на грилі. Цікавим на смак виявиться й коктейль зі щіпкою цієї приправи.
Спосіб застосування
Головне, що потрібно знати: у цій приправі немає солі, тому страву потрібно обов’язково під час приготування підсолити. Однак будьте обережними, бо ці прянощі дуже яскраві, тому достатньо часто вживаються в маринадах і консервації. Їх потрібно буквально трохи, особливо на початку використання.
Згодом, щоб отримати ідеальний баланс смаку та аромату, додайте 1 повну чайну ложку приправи на кожен кілограм продуктів, що готуєте. Якщо додаєте прянощі до соусу, супу чи чогось рідкого, робіть це за 10-20 хвилин до готовності, аби смак та аромат проявили себе якнайкраще.
Приправа від NeedSpice містить виключно сам копчений коріандр – без штучних консервантів і барвників, тому підходить для вегетаріанців і веганів, як і подарункові набори спецій, котрі вже можна купувати до різдвяних свят. Наші копчені спеції чудово підійдуть до улюблених новорічних страв.
Зберігають «Копчений коріандр» за температури до 18°С у щільно закритій тарі, щоб не зникли ефірні олії, але тільки не в пакетах zip-lock. Купити приправу в інтернет-магазині NeedSpice можна в таких вагових форматах: 25, 45 і 90 г.
Питання й відповіді
Що входить до складу?
Лише коріандр, який ми коптимо самі. Без солі, глутамату натрію та інших підсилювачів смаку, без барвників і штучних консервантів. Підходить для вегетаріанців і веганів.
Ви використовуєте «рідкий дим»?
Ні. Коріандр коптимо самі на вільховій і вишневій трісці.
Скільки класти?
1 повна чайна ложка на 1 кг продуктів. Перед смаженням, запіканням чи тушкуванням додайте коріандр до продуктів і залиште на 10–20 хвилин. У соус або суп додавайте за 10–20 хвилин до готовності.
Який він на смак і чи є в ньому сіль?
Ніжна гіркуватість, легка кислинка й солодкуваті цитрусові відтінки, а в посмаку — дим. Солі в ньому немає, тож посоліть страву на свій смак.
Чи є селера або інші алергени?
Селери немає: у складі лише коріандр. Серед наших приправ селера є тільки в «Карибських травах».
Скільки зберігається?
Найкраще використати протягом 12 місяців — тоді аромат найяскравіший. Якщо зберігати в сухому темному місці й щільно закривати баночку, приправа добре служить і довше, лише аромат стає м'якшим. Виробник: ФОП Шалютін Олексій Геннадійович, село Черніїв, вул. Коновальця, 1А, Івано-Франківська обл.
Чи відправляєте за кордон?
Ні. Нова Пошта не відправляє харчові продукти за кордон, тож доставляємо лише в межах України.
